La fabrication de nos produits


L’origine de nos produits

La figue est cueillie à maturité (mi-août à mi-septembre) auprès d’agriculteurs locaux.

Elle est ensuite triée et sélectionnée par nos soins avant d’intégrer l’atelier de fabrication. 

 

Le processus de fabrication

La figue confite dite « figon »

Une fois arrivée à l’atelier de fabrication, la figue est traitée dans la journée afin que le fruit préserve toutes ses caractéristiques gustatives et visuelles. 

Elle est lavée délicatement puis cuite dans différents bains de sirop composés de sucre et d’eau. S’en suivent les étapes d’étiquetage et de contrôle qualité visuel avant commercialisation. 

La totalité du processus de fabrication est manuel et respecte les recettes anciennes afin de préserver l’authenticité de ce produit.

La figue confite se déguste avec du foie gras ou du fromage frais (chèvre ou brebis de préférence) et avec d’autres déclinaisons possibles. 

L’apéritif à base de figues

Un apéritif est également confectionné à partir de la macération de figues et de feuilles dans du rosé local durant plusieurs mois.
Après filtration, il est sucré avec les sirops résultant de la cuisson des figues puis mis en bouteille. 

Cet apéritif se consomme frais accompagné de rondelles de citron vert et de glaçons.